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全国2013年4月自学考试营养学试题

一、单项选择题


1.下列更能发挥蛋白质互补作用的食物搭配是
 
A.大米、大豆、玉米、豌豆 B.小麦、大米、大豆、玉米
 
C.小麦、大米、大豆、鸡肉 D.小麦、大米、豌豆、玉米


2.脂肪的能量系数是
 
A.4kcal/g B.9kca1/g
 
C.4kJ/g D.9kJ/g



3.人体能量的来源主要是
 
A.蛋白质 B.脂类
 
C.碳水化合物 D.水分


4.牛乳是哪种矿物质的最佳来源?
 
A.钾 B.钙
 
C.铁 D.磷


5.下列食物中铁含量最高的食物是

A.鸡蛋 B.米饭


C鲜奶 D.动物血  


6.与碘有密切关系的激素是
 
A.肾上腺皮质激素 B.胰岛素
 
C.睾丸酮 D.甲状腺激素


7.动物性食品中铁的主要形式是
 
A.Fe(OH)3 B.卟啉铁
 
C.草酸铁 D.植酸铁


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